Né le 30 janvier 2002 à Bamako au Mali, Issouf Sissokho est un milieu de terrain central. Il débute sa formation dans son pays, au CFC Daoula Bamako puis à l’académie de Derby FC. À l’Age de 17 ans, Issouf intègre l’équipe nationale U20 du Mali et dispute les Jeux Africains en 2019.

Quelques mois plus tard, en 2020, il rejoint la réserve des Girondins de Bordeaux sous la forme d’un prêt avec option d’achat. Elle sera levée afin de signer un contrat de 3 ans jusqu’en 2024.

Le jeune malien découvre la Ligue 1 face à Metz en février 2021. Avec les Girondins, entre 2020 et 2022, Issouf dispute 14 rencontres et trouve le chemin des filets à deux reprises, toutes compétitions confondues.