Un nouvel espoir au Scapulaire

Originaire de la Guadeloupe, Yoan Gouffran débute le football en région parisienne. Remarqué par de nombreux recruteurs lors d'un tournoi à Clairefontaine, il s'engage finalement avec le SM Caen.

Il débute en professionnel durant la saison 2003-2004, où il participe à deux rencontres. L'année suivante, il goûte aux joies de la Ligue 1 en participant à huit matches. Il ne peut cependant empêcher la relégation et repart faire ses classes en Ligue 2 pour la saison 2005-2006. Il remporte par la même occasion à l'été 2005 le championnat d'Europe avec l'équipe de France des moins de 19 ans.

Cette nouvelle saison sera décisive pour le jeune attaquant, puisqu'il parvient à se faire une place de titulaire au poste de milieu droit. Il connaît également ses premières sélections avec l'équipe de France espoirs. Il rencontre à cette époque Yoan Gourcuff et Florian Marange, deux de ses futurs coéquipiers.

L'année suivante est encore plus complète pour Gouffran qui, en 37 rencontres, inscrit 15 buts, gagne le trophée de meilleur joueur de Ligue 2 et permet à son équipe de retrouver l'élite.

Pour sa première véritable année en Ligue 1, il joue 36 rencontres, marque 10 buts et fait sept passes décisives. Il participe de manière prépondérante aux bonnes performances de son équipe.